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重開美食帖,記錄生活。

樓主:半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 10:08:22 點擊:1279 回復:267
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  閑暇之余,炒幾個菜慰勞一下自已,生活就是如此的簡單和美好,別和哥談理想,哥的理想就是混吃等死,有本事你餓著肚子和哥談理想啊,餓死算球!哈哈,閑話少說,吃歸正傳,小二,上菜!

  

  首圖當選哥最愛的醬豬蹄,做這道菜就像愛情,簡簡單單卻需要足夠的耐心與時間去守候,肥而不膩,回味悠長。

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作者:衛楚荃 時間:2019-05-12 10:09:57
  肥死你了
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 10:10:09

  
  二樓當以套餐鎮樓,風花雪月非我愛,不及人間一桌菜,別問潘安今何在,做飯男人第一帥!哈哈。。。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 10:11:27

  
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 10:13:49

  
  清蒸多寶魚,將魚抹少許的鹽,姜,料酒腌制,待水燒開后上鍋蒸約七八分鐘,出鍋后倒去湯汁,淋蒸魚豉油,最后一步將油燒至滾燙,然后澆油即可。
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 10:15:07

  
  炒花甲沒什么技術含量,就是難洗,特別是買到里面有泥沙的花甲,更是讓人抓狂。
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作者:沉默的大海1111 時間:2019-05-12 10:15:29
  感覺這菜做的比賤賤有賣相。這肉有點多吃了一頓,可以飽三天。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 10:22:01

  
  有朋友說,中國最好吃的臘肉在湖南,而湖南最好吃的臘肉在農家。農家臘肉腌制后掛在屋梁上,由于燒的是木材,每天煙熏火燎,香味十足。洗凈后放入鍋內用水煮出鹽份,然后上鍋蒸十五分鐘左右,切片擺盤即可。
作者:一只傲嬌的小白 時間:2019-05-12 10:25:20
  包子哥,我才說了豬蹄,你……
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作者:丹鳳解甲 時間:2019-05-12 10:29:34
  準備好了,啥時候開飯?
  
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作者:紫冰宮天宇 時間:2019-05-12 10:49:26
  先懷疑下是不是盜圖
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作者:香藹半龕 時間:2019-05-12 10:57:57
  包包,還是三十好吧,捂嘴笑。。
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作者:小乖乖愛吃肉肉 時間:2019-05-12 11:07:14
  @半斤米三碗飯 :本土豪賞1個么么噠(50賞金)聊表敬意,對您的敬仰如滔滔江水連綿不絕?!?a class="dashang-btn" href="javascript:void(0);">我也要打賞】
作者:小乖乖愛吃肉肉 時間:2019-05-12 11:07:43
  @半斤米三碗飯 :本土豪賞5個比心(100賞金)聊表敬意,對您的敬仰如滔滔江水連綿不絕?!?a class="dashang-btn" href="javascript:void(0);">我也要打賞】
作者:小乖乖愛吃肉肉 時間:2019-05-12 11:08:16
  我已經飽了,準備一天不吃飯
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作者:沉默的大海1111 時間:2019-05-12 12:00:29
  你可以和賤賤比試一下,他很不服氣啊。
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作者:藍旋風李魏 時間:2019-05-12 12:17:20
  我靠,包子哥手藝不錯
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作者:春天的翠牛O 時間:2019-05-12 12:41:14
  只有快餐
  突然覺得快餐挺好吃

  
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作者:華人會匹夫 時間:2019-05-12 12:41:47
  這手藝,剛剛的
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作者:半獸指揮官 時間:2019-05-12 12:49:48
  這是醬豬蹄還是鹵豬蹄?
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作者:不如我們去跳舞 時間:2019-05-12 13:05:27
  那碗豬蹄看著好肥啊……
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作者:加列比海盜 時間:2019-05-12 13:11:27
  賣相不錯啊。。。你可以右手伸直指天,拇指和小拇指彎曲的說這些全都是你做的嗎?
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作者:春花秋月時 時間:2019-05-12 13:18:49
  點贊以表敬意
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 14:40:06

  
  清蒸墨魚仔,保留食材的原汁原味,鮮嫩爽滑,就是火候難以把握,多次摸索才能恰到好處。
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 14:42:19

  
  又是豬蹄,哈哈,誰叫它是我的最愛呢!
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 14:43:43

  
  筍干炒肉:把筍干切絲,先在鍋內焙干盛出,然后五花肉爆香再放入焙干的筍絲爆炒,有筍香味溢出時放入少量的清水蓋鍋稍燜一二分鐘,最后放辣椒,蒜葉即可。

  要點:大凡炒筍干,酸菜,木耳等含有一定水份的食物,先將食材放鍋內焙干再放油爆炒,食物會有特別的香味。

  講真,一般越簡單的食材越需要技巧,比如一個簡單的辣椒炒肉,大多數人都會,但想炒好不容易,筍干炒肉亦是如此。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 14:59:46
  @小乖乖愛吃肉肉 2019-05-12 11:08:16
  我已經飽了,準備一天不吃飯
  -----------------------------

  
  老妹,送你的
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作者:黨花兒 時間:2019-05-12 15:13:09
  厲害了 哥
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作者:Su阿蕩 時間:2019-05-12 15:13:40
  @半斤米三碗飯 :本土豪賞1個膜拜大神(100賞金)聊表敬意,寫的太好,我給你跪啦?!?a class="dashang-btn" href="javascript:void(0);">我也要打賞】
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作者:黨花兒 時間:2019-05-12 15:13:56
  @半斤米三碗飯 :本土豪賞1個(100賞金)聊表敬意,點贊是風氣,越贊越大氣【我也要打賞
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作者:小囫圇 時間:2019-05-12 17:32:34
  包子哥厲害,星級大廚。
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作者:小乖乖愛吃肉肉 時間:2019-05-12 17:50:05
  包子哥,給你加個特產,還沒出鍋

  
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 20:14:03

  
  美麗的夜,美麗的深南大道
作者:Su阿蕩 時間:2019-05-12 20:19:25
  啥時候辦個培訓班啊
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-12 20:26:23

  
  晚上蓮花山上往下望
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作者:隨遇而安5W 時間:2019-05-12 21:09:06
  豬蹄俺還是愛吃泡椒豬蹄,那叫一個爽
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作者:榴蓮榴蓮榴蓮愛 時間:2019-05-13 00:13:16
  這么會做飯
  包子哥,米飯哥不是白叫的
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作者:Su阿蕩 時間:2019-05-13 09:44:37
  想展示一下米粉 結果回錯了帖子 哈哈
  
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-13 16:18:38

  
  這是今天中午新鮮出爐的子姜炒鴨,講真,今天的有失水準,就是湯汁少了點。但是味道還是一如即往的香。

  炒鴨子不好炒,從剁鴨子開始就需要一定的經驗。剁的時候把鴨骨多剁幾刀然后再一刀剁斷,讓每一塊鴨肉的骨頭都是剁爛的,這樣炒比較入味。剁好后直接下鍋,不用放油。在爆的時候如果有湯汁溢出,需要倒出來用碗裝好,如此反復直到鍋里只有鴨油,這時候放鹽。然后將鴨肉爆至金黃色,把子姜放入,這時候倒入生抽上色,然后是料酒,最后再把開始倒出的湯汁倒入鍋內,放辣椒,蒜頭,燜一會出鍋。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-13 16:22:23

  
  哈哈,剛買的枇杷,打開天涯,一邊看帖一邊剝著吃。這是土枇杷,賣相不佳但味道極佳。
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作者:小乖乖愛吃肉肉 時間:2019-05-13 16:35:50
  深圳有這個賣不

  
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作者:曾經小小騷年 時間:2019-05-13 17:32:55
  昨天晚上喝多了
  沒胃口
  超級想吃辣椒

  
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-14 08:37:47

  
  先上一桌整菜再來細細分解哈!由于人多,長桌坐不下,被迫擺上了圓桌,這桌菜花費時間就很長了,從早到晚基本上費了一天的功夫。
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-14 08:44:26

  
  這是脆皮雞火鍋。將雞肉剔出切薄片,雞骨加生姜置入火鍋煲湯。雞是選用正宗土雞,沒喂一點飼料的。這道菜重點是醬沾料,用蒜頭,指天椒細細剁碎用油稍爆出香味加生抽。吃時將雞肉用勺裝上放入火鍋里燙至剛熟,然后沾醬食用。
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-14 08:45:28

  
  松花魚。在酒店里經常吃,一直想在家里自已做出來,最初將魚打花刀跑油鍋的時候,直接將魚放入油鍋,炸出來的魚慘不忍睹,如此這般反復三五次,終于琢磨出了經驗,應該是要將魚尾拎起來,油燒滾后從上往下淋油才對,打了花刀的魚在淋油的過程中開花定型后才下油鍋。

  此圖是最終成功的成品哈。。。。。。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-14 08:52:59

  
  蒜溶小鮑。這道菜做法上也沒啥可說的,要吐槽的就是難洗,反復的刷,再就是火候了,恰恰好才鮮而嫩爽。
作者:Su阿蕩 時間:2019-05-14 08:54:08
  我想打死你
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作者:546黃兵Au 時間:2019-05-14 09:49:23
  我希望我們吵架時,想罵就罵個稀里嘩啦,想說就大倒苦水,什么時候沒情緒了就停止,然后給對方笑容滿面的說句“你真行,老子還是喜歡你”。
作者:郭勝杰C 時間:2019-05-14 10:07:43
  我陪你走過的路你不能忘,因為那是我,最快樂的時光。
作者:邵久之1ql 時間:2019-05-14 10:42:35
  我以我的方式愛你,你卻說我不了解你,可是我想告訴你,我也許給你的不是你想要的,但是我給你的都是我認為最好的。
作者:蔣志Okb 時間:2019-05-14 11:49:42
  我愛你就像老鼠愛大米,我泡你就像方便面泡在水里,但俺還是喜歡你!
作者:2MZ楊廣慶y54 時間:2019-05-14 11:50:31
  時間在你我相聚的時候是如此的短暫,多想在那一刻時間就此停住,讓你我拉著的手永不分離。
作者:楊峰x21 時間:2019-05-14 14:42:51
  我會努力成為你未來見到會后悔現在沒有好好珍惜的人。
作者:楊春鋒O 時間:2019-05-14 14:43:55
  距離之所以可怕,是因為你不知道他是在想念你,還是在忘記你。
作者:許業勇p 時間:2019-05-14 15:39:03
  來了只鹿用櫻桃核做子彈,打中鹿首,第二年鹿跑過來,看見它頭上長了顆櫻桃樹
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-15 14:23:04

  
  第三道:苦筍釀??喙S苦中回甘,用開水燙過后清水漂三二天,待苦味若有若無時用牙簽自中段處劃開,選用前頸豬肉剁碎加蔥花成餡釀入苦筍中。入鍋用油煎至金黃加少許生抽倒入清水燜至收汁出鍋。
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-15 14:30:10

  
  這道菜不用說做法了,哈哈,蒸嘍!其實我不喜歡吃蟹,上這菜純屬跟風,裝逼。本人吃蟹至少浪費一半以上,什么腿肉,殼里藏得比較嚴實的肉一概不吃,二個字,難剝!
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-15 14:38:21

  
  這道菜就比較稀少了,這是野生水魚。水魚幾十年前很常見,現在野生的鳳毛麟角。殺水魚的難度極高,怎么讓它把頭伸出來才能一刀剁斷實在是需要技術。殺死后需要用開水燙一下,把水魚殼上的粘膜燙掉,然后剁成塊放姜,蒜頭用油爆香置入砂鍋內細火慢燉。

  本菜上面的紅辣椒實屬為了拍照好看才放的,哈哈,劇透一下,拍完照后哥立馬把辣椒撈了出來。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-15 14:44:43

  
  這是牛腳,是本桌最需要時間的一道菜,沒有之一。煲火腳就用了近三個小時,煲好后用姜,蒜,干辣椒切成沫與油在鍋內爆香再倒入牛腳繼續爆,待香味溢出時倒入生抽上色,然后將煲牛腳時的湯倒入適量,蓋鍋再燜至收汁即可。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-15 19:27:23

  
  晚餐難得一個人在家吃飯,不想多動了。青菜用水氽熟裝盤,然后取豬頸肉,肥肉爆油,瘦肉下鍋爆炒,加生抽稍煎一會出鍋淋在青菜上。這是懶人做法,哈哈。話說這樣還是挺好吃的,青菜有肉香,肉又較嫩滑。因為是豬頸肉,老家叫這塊肉叫殺口菜,一般只有三刀,第二刀割下來的那塊肉最好,怎么炒也炒不老。

  要點:豬肉下鍋后翻炒一二下加生抽后就別動了,讓生抽汁和油煎著豬肉,這樣的肉特別香,不要翻動。
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-18 08:29:51

  
  清晨起來,與球友們來二把,權當鍛煉。當年哥的中投挺準的,現在跳得沒有原來高,出手倉促,命中率大幅下降,幸好,大伙早沒了勝負心。
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-18 08:36:21

  
  這道菜應該取個啥名呢?那天將鴨子剁成大塊,入鍋爆香,淋生抽上色后,忽然想到老爺子最近牙疼,恐怕啃不動,于是放幾朵香茹,倒入適量清水燜至收汁,原意是希望能煮軟,豈料出鍋后香味撲鼻而來,嘗之大贊,竟然非常好吃。哥果然是被耽誤了大廚,哈哈,妙手偶得也算佳肴。
作者:加列比海盜 時間:2019-05-18 08:38:06
  包子哥是我在三十版所看到男人中廚藝最好的,可以和面包君的廚藝相媲美了。
  我只會吵幾個日常菜。和你們的廚藝差太遠了。。。
  • 半斤米三碗飯: 舉報  2019-05-18 08:42:52  評論

    哈哈,海盜兄,主要我家全是大廚級別的,很多都是跟他們學的,特別是我家老爺子,做菜講究個色香味,打小吃多了就慢慢學會了一些。
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作者:小乖乖愛吃肉肉 時間:2019-05-18 13:42:25
  包哥快來~

  
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樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-19 09:16:26

  
  喝茶,最喜歡的就是正山小種,香味濃郁,湯汁暗紅透亮。而且必須是這種手工泡茶才有喝茶的味道,如今市場上很多簡易泡茶工具,簡是簡單了,但是味道卻差多了。懷念那種用酒精燈燒水的泡茶工具,慢慢燒,慢慢喝,聊著天南海北,喝著春蕾秋葉。
樓主半斤米三碗飯 時間:2019-05-19 19:47:56

  
  菜,一桌一桌的上,哈哈,這樣才過癮!
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作者:微風只是涼 時間:2019-05-19 20:38:56
  有可樂雞翅嗎
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